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豆浆营养可与牛奶相媲美

日期:2013年7月26日 11:39

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素,素有“绿色牛乳”之称,其营养价值与牛奶相近,蛋白质含量高达2.56%,比牛奶还要高,已超过奶的标准(2%),并且豆浆中的蛋白质为优质植物蛋白;豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的二十五倍;豆浆中不含胆固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收,但我国多数人缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。另外,豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效,还具有增强免疫、延缓肌肤衰老的功能。

“一杯鲜豆浆,天天保健康”的生活观念为越来越多人所接受,医科大学营养研究室廖教授对记者说,由于豆浆营养丰富,每天早上喝250—500ml豆浆,配之以一块面包、馒头等主食,即可满足营养需要。

所属类别: 大豆食品专家

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